Ik heb vast al eens eerder over dit instituut geschreven, en het zal ook wel niet de laatste keer zijn, het APH waar ik Smart Cooking 2-3-Magimix en Light heb geschreven. Op de klif boven de baai Almadraba sinds 1970, kom ik hier zowat mijn hele leven. De gastvrijheid van eigenaar Jaume Subiros (oud-chef en kookboekenschrijver) en zijn zoon Jordi dalen als een warme deken op ons neer en na een mojito op het schitterende terras mogen we de eetzaal in. Dit is een typisch Spaans familiehotel, in de gangen hangen de tekeningen waarmee Dali zijn rekeningen betaalde, dus op zaterdag puilt de zaal uit van de gasten mèt een hoop kinderen. Je moet hier eigenlijk niet voor 10 uur aan tafel gaan, maar omdat vooral onze kinderen berehonger hebben zijn we wat eerder, en dan duurt het dus wat langer. Als maître Antonio eenmaal de bestellingen heeft genoteerd gaat het rap en voordat we het weten zitten we aan de Osian (E, 2007) en aan een rolletje van zalm met fromage frais en wat gemarineerde biet.