<rss version="2.0" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom">
	<channel>
		<title>Smartday.nl</title>
		<description>Julius has a smart day</description>
		<link>http://www.smartday.nl/</link>
		<copyright>2012 &#169; Smartday. All rights reserved.</copyright>
		<atom:link href="http://www.smartday.nl/rss/feed.php" rel="self" type="application/rss+xml" />
		<image>
			<title>Smartday.nl</title>
			<url>http://www.smartday.nl/images/def/rss.jpg</url>
			<link>http://www.smartday.nl/</link>
			<width>140</width>
			<height>140</height>
		<description>Julius Jaspers</description>
		</image>
				<item>
			<title>Chateau Neercanne</title>
			<description><![CDATA[ We draaien vandaag bij Beluga wat betekent dat we de dag vantevoren rijden, eten en slapen. The show must go on, geen risico’s met files en andere calamiteiten, dus lekker een nachtje in hotel Beaumont in Maastricht (een aanrader) en een hapje met Kraan. Na Tout &agrave; Fait en caf&eacute; Chic gaan we deze keer naar Chateau Neercanne, parel in de kroon van het imperium van Camille Oostwegel, landelijk gelegen op een heuvel, ze zullen het hier wel een berg noemen, net buiten Maastricht. De tocht is goed, de entr&eacute;e is goed, de ambiance is goed, zo ook de service, en het eten… is klassiek.   We starten met wat kleine knabbeltjes, warm nootje, crackertje zeewier en een hartige madeleine, bijgestaan door een mooi glas huischampagne van Mailly. Er komt nog een glaasje met kokendhete langoustinebouillon met een mosseltje, en een stukje zalm met mierik en een geconfijt stukje Hand of Buddha (citrus) voordat we aan het voorgerecht gaan. We hebben expres voor een voortje en een hoofd gekozen, het is al laat, we hebben een eind gereden, en we willen het niet te laat maken. We starten met een glaasje Airstrip van Mitchelton (AUS, 2009), een combinatie van marsanne, rousanne en viognier.  ]]></description>
			<link>http://www.smartday.nl/index.php?id=2445&#38;cat=restaurants</link>
			<pubDate>Mon, 06 Feb 2012 09:49:06 +0100</pubDate>
			<guid isPermaLink="true">http://www.smartday.nl/index.php?id=2445&#38;cat=restaurants</guid>
		</item>  
				<item>
			<title>De week…</title>
			<description><![CDATA[Lekker weekje, die begon op maandag, bij De Zwettheul waar de dames en heren uit Zuid Holland konden proberen in de &frac12; finale van Topchef te komen. Verrassende uitslag waarna Kraan en ik even zijn gaan eten bij Jenny. Wie van goed Chinees eten houdt mag Asian Glories niet missen, een omweg waard, en volgens Michelin zou dat staan voor **. In &eacute;&eacute;n woord geweldig.    Dinsdag met Henk Jan de eerste stappen gezet richting Taste of Amsterdam 20212, voor mij althans, zij zitten al vol in de flow, terwijl we ondertussen van de onvolprezen garnalencocktail van Sidney in Bordjes (Naarden Vesting) zaten te peuzelen. Woensdag begon Limburg in de studio en dat was niet direct het verwachte culinaire orgasme. Het is een fabeltje dat Limburg en Brabant, want bourgondisch, de beste koks voortbrengen, kijk naar Tim, de winnaar van Topchef de 12 provincies, uit het hoge noorden. Limburg had een “slow start” en de eerste twee zijn alweer naar huis.  ]]></description>
			<link>http://www.smartday.nl/index.php?id=2442&#38;cat=reizen</link>
			<pubDate>Sat, 04 Feb 2012 10:41:14 +0100</pubDate>
			<guid isPermaLink="true">http://www.smartday.nl/index.php?id=2442&#38;cat=reizen</guid>
		</item>  
				<item>
			<title>Asian Glories</title>
			<description><![CDATA[ Traditioneel gaan we altijd even bij Jenny langs als we in de buurt van Rotterdam zijn. Gisteren dus, gedraaid bij de Zwethheul en om 20.00 uur aanschuiven bij Asian Glories, echt de beste chinees van het land.      ]]></description>
			<link>http://www.smartday.nl/index.php?id=2437&#38;cat=restaurants</link>
			<pubDate>Tue, 31 Jan 2012 09:53:48 +0100</pubDate>
			<guid isPermaLink="true">http://www.smartday.nl/index.php?id=2437&#38;cat=restaurants</guid>
		</item>  
				<item>
			<title>Rijsel</title>
			<description><![CDATA[Na een hele midddag proeven met Ferry en Harold voor het Parool drinken we een glaasje cava, tegen de dorst, haal ik de vrouw op bij het Amstel Station en rijden we naar Rijsel. 3 maanden open in de oude huishoudschool in de Markusstraat en werkelijk een verlichting als het gaat om lekker, normaal en gewoon. We starten met een Quincy van Domaine Croterau (F, 2009) en wat terrine van konijn met kweepeer. Amuse zeg maar. Het restaurant is vrij vol, een gezellige drukte, maar doordat er bij de deur een groot gezelschap zit merk je dat er nog wat akoustische hindernissen zijn te nemen. Het mag de pret niet drukken en zeker niet als de voorgerechten komen. Kalfstong in een lichtzure vinaigrette, toast kannibaal (gesneden bavette aangemaakt met mayonaise, op toast) en langoustines voor Isabel. De laatste zijn niet echt top en worden zonder slag of stoot omgeruild voor iets anders. Kan gebeuren, de rest is perfect op smaak en zoals het hoort.       Foto\'s, het zijn er maar een paar, staan op Facebook    ]]></description>
			<link>http://www.smartday.nl/index.php?id=2434&#38;cat=restaurants</link>
			<pubDate>Sun, 29 Jan 2012 08:30:59 +0100</pubDate>
			<guid isPermaLink="true">http://www.smartday.nl/index.php?id=2434&#38;cat=restaurants</guid>
		</item>  
				<item>
			<title>Hotel Thoumieux</title>
			<description><![CDATA[Terug bij Thoumieux na een geweldig bezoek deze zomer met vrouw en kids.   Boven **, wederom vol, jammer want vandaag kon je kiezen uit kaviaar, coquilles, kreeft, tarbot, zwezerik en lamsvlees waar dan een heel menu omheen wordt gecomponeerd. Mooi concept, maar nu vol. Beneden dus in de prima brasserie, die ook al snel volloopt. Glaasje kir, spread van La-vache-qui-rit en sardines en prima brood en we gaan bestellen.        Groene salade voor mijn vriend, met een gepocheerd eitje en wat later blijkt een creme van spek en een beetje foie gras.  ]]></description>
			<link>http://www.smartday.nl/index.php?id=2431&#38;cat=restaurants</link>
			<pubDate>Fri, 27 Jan 2012 07:36:52 +0100</pubDate>
			<guid isPermaLink="true">http://www.smartday.nl/index.php?id=2431&#38;cat=restaurants</guid>
		</item>  
				<item>
			<title>We zijn weer begonnen…</title>
			<description><![CDATA[En ik heb het gemist. Topchef 4, weer een rondje 12 provincies, kende na 2 dagen selectie gisteren de eerste dag. 45 minuten te laat, Kraan anderhalf uur wegens 2 kop-staart botsingen, dus de sfeer zat er meteen in. Deel oude garde dus da’s makkelijk, deel nieuwe mensen dus even inkomen. Leuke ploeg, we hebben Zuid Holland deze week, alleen moeten ze, zoals alle ploegen wat beter luisteren. Het concept is hetzelfde, why change a winning concept, maar er zijn wat belangrijke veranderingen waaronder coaching de eerste dag. Maar dan moet je wel je mond opentrekken…….  ]]></description>
			<link>http://www.smartday.nl/index.php?id=2429&#38;cat=mensen</link>
			<pubDate>Thu, 26 Jan 2012 08:20:19 +0100</pubDate>
			<guid isPermaLink="true">http://www.smartday.nl/index.php?id=2429&#38;cat=mensen</guid>
		</item>  
				<item>
			<title>Berthillon</title>
			<description><![CDATA[Zeg je in Parijs ijs dan zeg je Berthillon. Een ijsfabriekje op Ile Saint-Louis waar ik de laatste 4 keer vruchteloos aan de deur stond, iedere keer gesloten. Nu, op een maandag in januari, moet het goed gaan, toch? Ik kom hier sinds 1990, toen Ricardo me erop attendeerde. Als ik in die tijd naar Parijs moest voor de Maison &amp;amp; Objet dan reed ik op weg naar het vliegveld altijd naar Berthillon. Nougat au miel (noga met honing) en pignons de pins (pijnboompitten), van ieder 2 blokken, in een koeltas met vrieselementen, alles kon, zowel in de winkel als bij de KLM. Ik woonde in die tijd in Buitenveldert en redde het qua tijd net van deur tot deur. De volgende dag aten we in Juffrouw Jannie het lekkerste ijs van de wereld.  ]]></description>
			<link>http://www.smartday.nl/index.php?id=2427&#38;cat=spullen</link>
			<pubDate>Wed, 25 Jan 2012 07:37:03 +0100</pubDate>
			<guid isPermaLink="true">http://www.smartday.nl/index.php?id=2427&#38;cat=spullen</guid>
		</item>  
				<item>
			<title>l’Atelier de Joel Robuchon</title>
			<description><![CDATA[Als ik in Parijs ben moet ik altijd een keer naar l’Atelier, al was het maar om te kijken hoe het echt moet. Een wereldzaak, reserveren kan alleen om 18.30, daarna is het binnenlopen en wachten in de bar. Ron blijft in de taxi wachten, de maitre heeft het over anderhalf uur, maar een wijsneus die zich bemoeit met de maitre zegt dat we binnen een uur aan tafel zitten.          We worden met een glas champagne “maison” in de bar gezet, er komt nog een glas en uiteindelijk gaan we maar aan de witte wijn, het is te laat om de koers te wijzigen. Pulligny Montrachet van Domaine de Carillon (F, 2007), zit in tussen de door Ron beoogde sauvignon blanc en de door mij geliefde Condrieu. Eindelijk mogen we om 23.30 aan tafel en we besluiten niet meer voor het tastingmenu te gaan maar voor wat kleine gerechtjes a la carte. En klein zijn ze!   De foie gras is mooi, tikje addelijke smaak maar een wat korrelige structuur, en mist wat zout. De langoustine met een blad basilicum in een deegjasje is weliswaar perfect gebakken, mooie cuisson, maar is best wel weinig, 1 langoustine.  ]]></description>
			<link>http://www.smartday.nl/index.php?id=2425&#38;cat=restaurants</link>
			<pubDate>Tue, 24 Jan 2012 09:01:42 +0100</pubDate>
			<guid isPermaLink="true">http://www.smartday.nl/index.php?id=2425&#38;cat=restaurants</guid>
		</item>  
				<item>
			<title>Docks</title>
			<description><![CDATA[Het hoeft niet altijd kaviaar te zijn, ik ga ook weleens gewoon ergens zitten om puur een gezellige avond te hebben, dat het eten zeg maar op de 2de plaats komt. Ik wil wel lekker eten, dus de Mac valt af, maar altijd maar sterreneten hoeft helemaal niet.      Dus..., afgelopen vrijdag met vriend Robert naar Docks in Hilversum. Ruim opgezet, prettig ingericht, geen volle bak maar prima bezet. Eigenaresse Wanda brengt ons lekkere wijn, Chenin Blanc van Stellenrust (SA, 2010) en we kiezen een sliert van gerechtjes van de “sjieke tapas” kaart (zo omschrijven ze het zelf). Amuse is een mosterdoepje en daarna komt er achtereenvolgens steak tartaar,  ]]></description>
			<link>http://www.smartday.nl/index.php?id=2423&#38;cat=restaurants</link>
			<pubDate>Mon, 23 Jan 2012 10:43:20 +0100</pubDate>
			<guid isPermaLink="true">http://www.smartday.nl/index.php?id=2423&#38;cat=restaurants</guid>
		</item>  
				<item>
			<title>Hoofdstad Brasserie</title>
			<description><![CDATA[Na 2 goede ervaringen in Bord’eau (en een vroeg afgelopen casting van Topchef) schuif ik om 2 uur op zondagmiddag aan in een mudvolle Hoofdstad Brasserie in hotel de l’Europe. De grote zaal is druk, dus we gaan naast de entr&eacute;e zitten. De gewaarschuwde tocht valt mee, en het is hier wel zo rustig. We, ik ben met m’n vader, nemen een glaasje Billecart Salmon (F, NV), er komen wat Parmezaanstokken en wat smeersels, heavy on the garlic, en we zitten eigenlijk heel prettig hier aan het water.  ]]></description>
			<link>http://www.smartday.nl/index.php?id=2421&#38;cat=restaurants</link>
			<pubDate>Sun, 22 Jan 2012 17:22:21 +0100</pubDate>
			<guid isPermaLink="true">http://www.smartday.nl/index.php?id=2421&#38;cat=restaurants</guid>
		</item>  
				<item>
			<title>MIA</title>
			<description><![CDATA[Ben al weer 4 dagen terug uit Spanje, en hoe lekker het thuis ook is, ik mis mijn maten..... (en natuurlijk die geweldige enig-leuke stad San Sebastian!!) ]]></description>
			<link>http://www.smartday.nl/index.php?id=2419&#38;cat=reizen</link>
			<pubDate>Sun, 22 Jan 2012 17:26:04 +0100</pubDate>
			<guid isPermaLink="true">http://www.smartday.nl/index.php?id=2419&#38;cat=reizen</guid>
		</item>  
				<item>
			<title>Martin Berasategui</title>
			<description><![CDATA[De grand finale, althans dat hoop ik, ik ben hier een jaar of 8, 9 geleden een keer geweest, met vriend Mike, en we waren er toen niet echt kapot van. Sindsdien heb ik de chef een paar keer ontmoet tijdens de Lomejor, maar ik kwam er nooit in. Het zou mooi zijn, na de toch licht tegenvallende lunch, om de trip mooi af te sluiten…    En dat hebben we gedaan! Holy sweet mother of Jesus, wat hebben we hier ongelooflijk gegeten, gedronken, zijn we gepampered, geholpen, geadviseerd, met een lach, een grijns, geduld en vooral liefde voor ons prachtige vak. Voor Giel, om maar even &eacute;&eacute;n van de tafelgenoten te noemen, de mooiste ervaring van de afgelopen 5 jaar, en misschien ben ik het wel met hem eens. Alle El Bulli’s, Noma’s, Quique Dacosta’s ten spijt, hier is een chef bezig die van een paar ingredi&euml;nten en wat verschillende technieken virtuoos smaken bij elkaar brengt. We hebben alle doorgeproefd, tegen het licht gehouden, besproken, vergeleken, echt super geconcentreerd “gewerkt” en we zijn unaniem; geweldig!    Zo, dat waren de superlatieven, dan kunnen we nu door. We nemen het tasting menu, what else, en in plaats van een stroom piepkleine amuses komt er meteen en gerechtje op tafel. Millefeuille van gerookte paling met foie gras, groene appel en bosui (1995, achter het gerecht zet ik het jaartal waarin het gerecht voor het eerst op de kaart stond, doet Martin ook!). Een prachtige combinatie, krokant gebr&uuml;leerd, waarna tartaar van wilde zalm met zeewier, gelei van komkommer, zalmeitjes, bosui en zeekraal(2011). Door met oester, met komkommer, kokosmelk en citroenblad (2011), waarbij je bij de eerste hap denkt dat de oester wordt weggeblazen door de krachtige citroenblad(jeruk purut)-smaak, maar dat gebeurt dus gewoon niet. Balans!             ]]></description>
			<link>http://www.smartday.nl/index.php?id=2416&#38;cat=restaurants</link>
			<pubDate>Wed, 18 Jan 2012 09:03:50 +0100</pubDate>
			<guid isPermaLink="true">http://www.smartday.nl/index.php?id=2416&#38;cat=restaurants</guid>
		</item>  
				<item>
			<title>Akelare</title>
			<description><![CDATA[Don Pedro Subijana, de eminence grise van de Spaanse horeca, staat ons op te wachten als we klokslag 1 uur bij Akelare binnenkomen. De eerdere ervaring 3 jaar geleden was dramatisch, maar ja, dat was tijdens de Lomejordelagastronomia en dan is alles anders hier. Ik zag toen chefs Oriol (El Bulli) en Wylie Dufresne (WD50) regelmatig vertwijfeld naar hun bord kijken, maar van Ferry en Giel moeten we in de herkansing. Hartelijke ontvangst dus, alsof hij het nog weet, onze op de markt gekochte ansjovis en chuletas verdwijnen in de koeling, en we krijgen direct een tour door de keuken. Achter de keuken ligt het laboratorium, geen sterrenzaak meer in Spanje zonder een labo, waar 3 mannen in witte pakken (koks) bezig zijn met een kleine humidifier met kokoslucht. Het lab ruikt alsof ze zich net allemaal met Hawaiian Tropic hebben ingesmeerd, en we gaan na de groepsfoto aan tafel. We kijken spectaculair uit over de zee en starten met een glaasje Almalarga godello barrica en de amuses; oesterblad met siroop van txakolina, mossel van cacaoboter gevuld met.. mossel, sponsje met zee&euml;gel, groene kroketjes met sjallot en mais, en tempura van alg. Het geheel ligt op een bedje van zand gemaakt van paneermeel met gemalen kleine garnaaltjes, wat een verbetering is ten opzichte van de kartonnen doos van 3 jaar geleden.   ]]></description>
			<link>http://www.smartday.nl/index.php?id=2413&#38;cat=restaurants</link>
			<pubDate>Mon, 16 Jan 2012 09:28:40 +0100</pubDate>
			<guid isPermaLink="true">http://www.smartday.nl/index.php?id=2413&#38;cat=restaurants</guid>
		</item>  
				<item>
			<title>Elkano</title>
			<description><![CDATA[ Tja, wat moet je na dat geweld bij Etxebarri, je kunt moeilijk in bed gaan liggen, toch? We wilden eigenlijk gewoon in de stad hangen, biertje, cava’tje, tapasje, maar er is een change of plan. De lunchdate van morgen, waanzinnige vis bij Elkano, wordt verplaatst naar vanavond want de heren willen morgen in de rebount bij Don pedr in Akelarre. Elkano is niet te missen dus wordt verschoben…, het is een heel gedoe!  Na een bewogen afscheid van Victor, we zien elkaar overigens binnenkort weer, rijdt de taxi ons naar Gueteria, een vissersdorpje 15 minuten buiten San Sebastian waar we maar eens even wat aan beweging doen. Trapje op, trapje af, en voordat je het weet sta je weer met een glas Txakoli in de hand. Om half negen schuiven we aan bij Elkano terwijl de buitengevel al lichtelijk in de fik staat. We hebben niet echt honger, ondanks dat de lunchporties niet extreem groot waren, dus we gaan toch weer voor een oestertje, wat geconfijte kreeft, kokotxas (3 verschillende), wat kleine garnaaltjes, en een tarbot van 3 kilo! ]]></description>
			<link>http://www.smartday.nl/index.php?id=2411&#38;cat=reizen</link>
			<pubDate>Sun, 15 Jan 2012 10:43:49 +0100</pubDate>
			<guid isPermaLink="true">http://www.smartday.nl/index.php?id=2411&#38;cat=reizen</guid>
		</item>  
				<item>
			<title>Asador Etxebarri</title>
			<description><![CDATA[Na 4 jaar weer terug bij dit ultieme grillrestaurant in de bergen buiten Bilbao. Wat ook terug is is de notering in de San Pellegrino top 50, en terecht!      We worden welkom geheten door de dames van de bediening en ik wordt direct in een soort houtgreep genomen door de voormalige sommelier van El Bulli die hier sinds mei woont en werkt. Een fantastische kerel die ons dooe de lunch heen “helpt” met uitsluiten betaalbare wijnen. Als we van zijn pas afwillen met bijvoorbeeld een Vega Sicilia (die hier voor onze inkoopprijs op de kaart staat) zegt hij “moet je dat nu wel doen, voor een kwart van de prijs heb ik iets wat zeker zo lekker is. Mister Vega Sicilia zit overigens aan de tafel naast ons, wat nog best wel link van hem is. Het menu is wer een wervelwind van prachtige gebarbecuede en gerookte smaken.  ]]></description>
			<link>http://www.smartday.nl/index.php?id=2409&#38;cat=reizen</link>
			<pubDate>Sat, 14 Jan 2012 19:03:10 +0100</pubDate>
			<guid isPermaLink="true">http://www.smartday.nl/index.php?id=2409&#38;cat=reizen</guid>
		</item>  
		  	
	</channel>
</rss>

